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Comment utiliser une machine d'emballage sous vide dans votre cuisine commerciale? Le chef Mikel Anthony de Chefs Roll Test Kitchen vous montre comment faire

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SOLUTIONS D'EMBALLAGE POUR LA CUISSON SOUS-VIDE

Pourquoi cuisiner sous vide?

La cuisson sous vide ou la cuisson sous vide est une technique de cuisson simple mais efficace qui garantit que chaque produit est cuit exactement à la bonne, constante et basse température dans un bain ou un four.

  • Qualité constante
  • Cuisine 100% naturelle et saine
  • Un vrai gain de temps
  • Méthode de cuisson rentable
  • Organisation optimisée de la cuisine
  • Convient aux petits et grands groupes

DE LA PRÉPARATION À LA PLAQUE

Étapes principales

Cuisson des aliments emballés sous vide à une basse température constante. C'est le principe de base de la cuisson sous vide. Les principales étapes à suivre: préparation, emballage sous vide, cuisson et refroidissement. La viande, le poisson, les fruits et les légumes sont coupés, pelés et placés dans un sac contenant des herbes et des épices supplémentaires, puis emballés sous vide, cuits, refroidis, puis servis ou stockés.

Prolongez la durée de conservation

L'emballage sous vide prolonge la durée de conservation, sans avoir à ajouter de conservateurs. Traitez, transportez et livrez des produits pendant une période prolongée sur un marché plus vaste.

Paquet de 2

programmer les paramètres.Fonctionnalité avancée? Choisissez ACS

3. cuisiner

Mettez le paquet dans un bain d'eau thermale ou un four et faites-le cuire à basse température

4.Cool

Refroidissez les aliments avant de les stocker et respectez toutes les règles de sécurité.

5. servir ou stocker

Servez ou conservez vos repas sous vide ou vos emballages sous vide.

#ILOVESOUSVIDE

Journée internationale sous vide 2019

Le 26 janvier, nous avons célébré la Journée internationale du sous vide, une initiative de Cuisine Solutions et de la Société de recherche et d'enseignement (CREA) en l'honneur de l'anniversaire du Dr Bruno Goussault, le père du moderne sous vide, ainsi que de tous les innovateurs qui ont utilisé sa découverte pour élever la fine cuisine.

Regardez le film d'après!

MACHINES D'EMBALLAGE SOUS VIDE POUR L'HOSPITALITÉ

Kunba recommande

Kunba propose une gamme complète de machines d'emballage sous vide pouvant être utilisées pour emballer vos produits alimentaires. De nombreuses machines et options sont disponibles. Nos recommandations.

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Emballage sous atmosphère modifiée

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Pour emballer sous vide des produits supérieurs

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